立春将至，别忘吃“开春4鲜”，应季而食，营养美味，错过太可惜

冬去春来，转眼间这冬季就要结束了，属于春季的春暖花开就要来了，这不立春就要来了，就在2月4号，随着立春的到来，气温开始回升，万物复苏，树木、小草等各种植物全都冒出枝丫，那此时在立春时节吃的食物，和之前的可是不同。

常言道“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，在春季大家最好是吃一些应季的蔬菜，并且这些蔬菜有不少都是刚长出芽的，此时的口感会更鲜美，是要比其余季节吃的会更美味，甚至有不少蔬菜都只有春季才会有，如果错是真的太可惜了。

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那在立春即将到来，是有“开春4鲜”要记得吃，应季而食，营养美味，错过是真的太可惜了，若不知道都有哪几鲜的话，大家不妨来看看哦，并且还为大家分享了详细做法，不妨来看看哦~

第一鲜：春笋

春笋，顾名思义就是春季的笋，在立春后，此时的春笋正是最鲜美的时候， 笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，并且春笋的营养价值还非常高，常吃对身体的营养也是极佳的，因此在春季，春笋是一定记得要吃哦。

推荐做法：油焖春笋

食材：春笋、老抽、生抽、白糖、料酒、盐

1.春笋去皮清洗干净，切滚刀块，然后将春笋放进去焯水，大约焯煮3分钟后过冷水备用。

2.准备一个碗，里面放 一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖、盐和水搅拌均匀备用

3.起锅放油，油热后将焯好的春笋放进去大火煸炒，等春笋煸炒金黄后，把调好的料汁放进去，继续翻炒均匀，在加少量的水焖煮一下，等锅中汤汁不剩什么了，或是留下个汤底勾芡就可以出锅了。

第二鲜：韭菜

韭菜作为一年四季中最常见的一种蔬菜，但要说吃韭菜最好的时节，那还得是在春季，而韭菜也因鲜美的口感，是有“开春第一鲜”的美称，以至于在春季，大家不妨多吃一些韭菜。

推荐做法：韭菜炒豆芽

食材：韭菜、豆芽、胡萝卜、盐、生抽、葱、姜、醋、鸡精

1.将食材准备出来，韭菜洗干净切小段，豆芽清洗干净，胡萝卜去皮切丝，然后干辣椒和姜切丝，葱切碎备用。

2.起锅放油，油热后将 葱、姜、红辣椒丝放进去煸炒，出香味后放胡萝卜丝炒软。

3.等胡萝卜丝炒软后，放豆芽进去，再加入醋、生抽、盐。

4.翻拌均匀后将韭菜放进去煸炒，最后再加一勺鸡精提鲜，翻拌几分钟后，就可以出锅了。

第三鲜：荠菜

这接下来要说的第三鲜就是荠菜了，俗话说的好“春荠如丹，百菜不鲜”，意思就是春季的荠菜宛如“仙丹”，没有任何的蔬菜能比它鲜美，再加上荠菜的营养价值非常高，常吃对身体的好处也是非常多，因此在春季，荠菜也是不能少的哦~

推荐做法： 荠菜水饺

食材：荠菜、肉馅、大虾、冬笋、香菇、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、饺子皮

1.荠菜洗干净焯水，在攥干水分切小块备用，猪肉馅放到碗中，冬笋香菇切碎，大虾去头去皮去虾线，切成小块放一旁备用。

2. 锅内放油，放入香菇末炒香后，然后放冬笋末煸炒片刻关火，待锅降温不烫后，加入荠菜、肉末，剁好的虾尾，在放1个鸡蛋、盐、蚝油和生抽搅拌均匀备用。

3.大家可以擀饺子皮，也可以选择买饺子皮，我是买的饺子皮，还买了一些馄饨皮，依次将饺子和馄饨包好。

4.大家可以多包一些放到冰箱冷冻，等后期想吃时再煮就可以了。

第四鲜：香椿芽

这最后要说的就是香椿芽了，作为春季的应季蔬菜，这个香椿芽是真的只有春季才会有，一般是在立春后和谷雨前这段时间，而香椿芽不仅营养价值高，更是因为独特的口味和鲜美的味道广受人们的喜爱，不仅是有春季第一鲜的美称，也是有“树上蔬菜”的称呼。

推荐做法：香椿芽、鸡蛋和盐

1.将食材准备出来，香椿芽洗干净焯一下水，这个时间不用太长，香椿芽变色就可以，然后捞出来攥干水分切成小块。

2.鸡蛋放到碗中打散，再把切好的香椿芽碎放进去，搅拌均匀备用。

3.起锅放油，油热后将鸡蛋液放进去，中火快速翻拌，然后放少量的盐进行调味，等锅中的鸡蛋已经成型了，就可以关火了，鲜香美味，好吃还健康！

立春就要到来了，这在开春后的“4鲜”是一定要吃的，应季而食，营养美味，错过太可惜，以上就是小编今日的分享，若对你有帮助，记得点赞收藏和关注哦~